常温酸奶VS低温酸奶，哪个更好？

晚期强迫症 · 发表于 2018-8-16 09:24:02

近几年出现了常温酸奶，对比平时常见的酸奶，只知道好像保质期更长一点。那么，两种酸奶到底哪种更好呢？

不需要放在冰柜里冷藏的酸奶，就是常温酸奶。对比起普通酸奶，它的最主要差别在于没有了活性乳酸菌。

制作普通酸奶，得先对牛奶进行巴氏杀菌，然后放入乳酸菌，静置发酵。这期间，乳酸菌把牛奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶便变成酸奶。这样一来，普通酸奶内就含有大量乳酸菌。

乳酸菌很娇气，在常温下待太久，乳酸菌、杂菌会迅猛繁殖，产生酸性物质，使酸奶变质。所以普通酸奶需要冷藏，保质期也相对更短。

与之相比，常温酸奶就没这些烦恼了。

它在制作时，多了一道“热处理”的工艺。即酸奶经巴氏杀菌、发酵后，还要加热，把乳酸菌、杂菌都杀死。这样酸奶没有了乳酸菌，而且不易变质，保质期也相应延长。

由于制作方法不同，跟普通酸奶比，常温酸奶少了活性乳酸菌，调理肠胃的效果可能稍差。如果想要这方面效果，就选择普通低温酸奶。

但是，如果是喜欢喝酸奶，但肠胃受不了温度刺激的人，常温酸奶无疑是一个好选择。

東雲 · 发表于 2018-8-20 01:19:18

都能喝，也都喜欢喝
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baba嘴角上扬 · 发表于 2018-8-17 16:35:47

学习了
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天真蓝 · 发表于 2018-8-17 08:44:31

都好喝

大机居 · 发表于 2018-8-17 07:40:46

都好喝
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小顺至尊 · 发表于 2018-8-16 10:22:49

常温的就不好喝了哎

贱人自有天收 · 发表于 2018-8-16 10:04:05

对这个不讲究啦

旧人死巷破感情 · 发表于 2018-8-16 10:01:20

没有益生菌的酸奶喝的灵魂没了。

跟风走 · 发表于 2018-8-16 09:56:01

还是喜欢喝低温的酸奶好喝

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